È in corso di stampa il capitolo "Catellani, P. e Bertolotti, M. Identity, values, and food" nel volume a cura di F. Botturi & R. Zoboli (Eds.) Convivium: Representation, meaning, exclusion, sustainability, Milano, Vita & Pensiero.
Che rapporti ci sono tra il cibo che mangiamo, i nostri valori e la nostra identità? Per rispondere a questa domanda vediamo anzitutto che relazioni ci sono tra valori e scelte alimentari. Analizziamo poi più in dettaglio le motivazioni che sono alla base delle scelte alimentari e come queste motivazioni possono cambiare nel tempo.